铁锅炖肉焖饼子

作者： 桃子030828

家里有一个铁锅是必不可少的，尤其是在新疆，炖肉，抓饭都离不开一口好的铁锅啊！还可以炖鱼，这道菜荤，素，粗粮搭配的大锅菜，美味可口！

用料

• 肉（猪，羊，牛，鱼） 1斤
• 姜，葱，蒜，大料，花椒 适量
• 糖 适量（用于炒糖色）
• 盐，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱（豆瓣酱） 适量
• 土豆，青椒 各3个
• 胡萝卜 2根
• 煮熟的鸡蛋 8个
• 贴饼子材料
• 白面，玉米面 各500克
• 酵母粉 5克
• 温水 适量

铁锅炖肉焖饼子的做法步骤

步骤 1

不论是什么肉类，还有鱼，都采用红烧的做法（根据自家做法来吧），我们一般都是切成块，下油炒糖色，放入葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，老抽炒香，加一瓶啤酒（没有可不加），添热水，可多添些，中小火炖，盐根据自己口味添加。炖肉时间1个半小时左右。（将煮好的鸡蛋剥皮后，直接放入锅里，可以做出肉香卤蛋，我家小猪爱这一口，所以我都放）

步骤 2

在炖肉的过程中，混合白面，玉米面，酵母粉，进行发面，面团盖好静置在温暖的地方等待发起，肉炖的差不多，面也发好了，将发好的面团分成小面剂，揉圆后按扁。

步骤 3

肉汤已煮掉一半，将火关到小火，将面饼一个个贴在铁锅边上，（有的可能会往下滑，无妨，或者把肉垫在下方就行）

步骤 4

将土豆，胡萝卜倒入，盖锅中小火焖。

步骤 5

多余的饼子可直接放在胡萝卜上面，在焖的过程中注意汤的多少，中间可用筷子插进入轻轻的搅拌一下，防止汤干糊锅。

步骤 6

大概20分钟，面饼子发起后就熟了，土豆和胡萝卜也熟了，就可以关火，将上面的面饼捡出，撒入青椒提香味。

步骤 7

一大锅香喷喷的铁锅炖肉焖饼子就完成了。肉炖的很烂，土豆，胡萝卜绵软，卤鸡蛋也带着肉香，玉米面饼喧软，是一道即美味又营养的硬菜！

铁锅炖肉焖饼子的小贴士

1，一定要用深一些的铁锅，用普通锅容易糊锅。 2，注意汤汁的多少，焖饼的时候觉得汤少了，可适量添加

菜谱创建时间：2017-03-12 19:52:33