哈喽~面包你好！极简白吐司（一次发酵法）最最简单的吐司

作者： 镜月之鱼

不要和我谈二次发酵，不要和我谈中种，这个和烧菜原理一样，功夫花的越多，口感肯定不一样，不是我不懂，我也知道那些复杂步骤做出来的面包口感更好，我出这个教程只对新手的，我只希望新手能做出成功组织的吐司。能在制作中找到满足感。 一次发酵法极简白土司，超级简单，配料也比较简单，适合家庭妈妈们制作面包，基本也不会发酵过了。 一般土司发酵九份满就可以烤了，小面包可以发酵到2-3倍大小，就可以烤了。吃完晚饭花个20分钟就能搞定。发酵烘烤就看看就可以了，发酵也不容易发过了。 关于手套膜问题，新手不要过分追求手套膜，很多人做不好面包，就是喜欢追求手套膜，我们首要标准就是面团要揉光滑～🏁光滑～ 教材中的水量只针对金像高筋面粉，其它的面粉因为吸水量不同需要自己去判断。 这个配方比较百搭，做成圆形就是汉堡胚，做成橄榄型破开夹培根，鸡蛋，蔬菜，就可以做热狗。

用料

• 金像高筋面粉 240克
• 鸡蛋 半个
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 盐 约2克
• 自来水 135克（水量只针对金像面粉）

哈喽~面包你好！极简白吐司（一次发酵法）最最简单的吐司的做法步骤

步骤 1

成品图

步骤 2

准备食材

步骤 3

面粉，鸡蛋，水， 酵母，糖用筷子搅拌絮状

步骤 4

用厨师机搅拌至能拉出粗造的膜，表面稍微光滑。

步骤 5

加黄油加盐，厨师机三档打

步骤 6

厨师机三档打至光滑如奶油状态。

步骤 7

能拉出薄，均匀，有细微气泡，的手套膜。

步骤 8

平均分三个面团，直接整形放土司盒发酵至9分满

步骤 9

入炉子前

步骤 10

普通烤箱，也就是一般平炉上火180°下火200°35分钟左右。 我这是卡士cous s 960s 风炉 150° 两个35分钟左右。

步骤 11

入烤箱10分钟

步骤 12

出炉，立马取出。此面包因为上课采取烤箱发酵，追求速度，温度过高有缩边的现象，所以发酵要35°左右，湿度80%，有发酵箱最好，不要追求速度，慢发一点也没有关系。

步骤 13

随便看看

步骤 14

切开

步骤 15

凉透了切面

菜谱创建时间：2017-03-12 15:29:14