蔓越梅乡村面包

作者： 知還

用料

• 法国t55面粉 500g
• 老面种 150g
• 冰水 320g
• 蔓越梅 90g
• 奶粉 5g
• 糖 15g
• 盐 5g
• 酵母 3.5g
• 老面种 水75g面粉75g酵母1g

蔓越梅乡村面包的做法步骤

步骤 1

将老面种材料混合放入冰箱过夜

步骤 2

面粉加水混合，撒酵母撒盐搅拌均匀后加入老面种揉到面团光滑面筋产生，约15分钟

步骤 3

第一次发酵28度一小时

步骤 4

分割成两块，展开向中间折叠，用手整成球形，放入发酵篮28度约一小时

步骤 5

烤箱垫石板提前210度预热一小时

步骤 6

210度30分钟

菜谱创建时间：2017-03-12 15:00:03