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传男不传女的卤鸡爪
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作者:
方寸莲界
这个卤鸡爪吃过的人都萌发了偷我卤水的想法,其实按照我的方子慢慢来,一样可养出一锅绝味的好卤汁。😄
用料
鸡爪
20只
姜
10片
老抽
二勺
致美斋味极鲜
150g
致美斋甜醋
100g
黄酒
50g
当归
1根
砂仁
5个
冰糖
10克
小干辣椒
3个
八角
5个
陈皮
2片
桂皮
1块
盐
适量
传男不传女的卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪焯水,剪指甲,冷水冲洗。
步骤 2
所有材料放入高锅,大火烧开转小火煲1个小时。
步骤 3
酥软不烂。
步骤 4
完美。
步骤 5
养护卤水:每次卤完,所有调料控油捞出,再次烧开卤水,撇净浮沫,自然冷却。长期不使用时需连锅一起冷冻。
菜谱创建时间:2017-03-12 13:56:07
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