家常豆腐

作者： ran

颜色棒呆，入味赛高。

用料

• 石膏豆腐 1 块，约 400g
• 猪肉 100g，去皮，肥瘦兼有为佳
• 红油豆瓣酱 1 大匙
• 油 5 大匙
• #汤汁儿（混在一起待用）
• 红酱油 1 大匙，颜色较深的酱油，用老抽亦可
• 白酱油 1 大匙，颜色较浅的酱油，用生抽亦可
• 水 400ml
• #水淀粉（混在一起待用）
• 淀粉 1 大匙
• 水 4 大匙

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

汤锅入水上灶开大火烧上。豆腐切约 4cm 宽约 2.5cm 厚约 0.6cm 的片。水沸后入豆腐煮至再次沸腾后继续煮一会儿（约 2 分钟），沥水捞出待用。猪肉切与豆腐差不多大小薄片待用。

步骤 2

炒锅上灶开中火烧至油面刚波动油呈轻松流动的水样质感，入豆腐撒极少许盐，不时翻动煎至豆腐两面深黄关火出锅。

步骤 3

锅子清理干净上灶开大火入油（1 大匙）烧至冒烟，入肉片迅速炒散至水气收干。入豆瓣酱炒匀至油红且豆腐上色，入汤汁儿、豆腐，转小火烧至豆腐变软。入水淀粉转大火收即可。

菜谱创建时间：2017-03-11 23:43:18