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沃豆腐

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作者: 小钱-4
青芝坞入口处有家网红餐厅叫朴墅,在那里遇到了一碗印象深刻的豆腐,回来后自己模仿了一番,味道更胜一筹! 肉末的鲜味,加上芋艿的软糯,以及荸荠的脆甜,伴随着滑溜溜的豆腐,从舌尖到喉咙,挑逗着每一个味蕾,深受亲朋好友的喜欢,尤其适合家里的老人和孩子! 试过用猪油和色拉油烧,猪油更香一点,色拉油做的美味不减!

用料

沃豆腐的做法步骤

步骤 1

1.将里脊肉洗净剁成肉末,香菇切丁,芋艿和荸荠去皮洗净切丁备用;

步骤 2

2.豆腐倒扣在砧板上,横向纵向切,然后刀放平,像割菜那样将上面三分之一层豆腐片下来,放盘里,再片第二层,建议豆腐切小颗一点,便于入味;

步骤 3

3.起油锅,油温八九成热时倒入芋艿丁,中火翻炒至2分钟,倒入香菇丁,继续翻炒,然后倒入肉末和荸荠丁,翻炒至肉末变色,倒入两汤勺生抽,翻炒均匀;

步骤 4

4.倒入豆腐,用铲子轻轻翻动,倒入开水,至少没过豆腐,大火烧开后转中小火炖八分钟;

步骤 5

5.根据自己的口味,可以适当洒一点盐,加几滴老抽增色,两大勺玉米淀粉加半碗水拌匀,慢慢倒入锅中,用锅铲背部轻轻推动豆腐,待汤汁变浓再次滚开,撒葱花,即可出锅装盘!

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步骤 6
步骤 6

趁热吃!!

沃豆腐的小贴士

我在做的时候加了点油浸牛肝菌,太香了!

菜谱创建时间:2017-03-11 22:16:39
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