制作： 1、烤箱预热至180℃/180℃。 2、烤盘铺垫烘焙纸，哦对了烤盘规格是9×12寸（22cm×30cm）。 3、面粉和可可粉混合过筛2~3次，使之彻底均匀同时使面粉蓬松。 4、蛋黄和蛋白分别放在两个盆中，蛋白需要个比较大的盆，当然也可以直接用桌式搅拌机，放在搅拌缸中。 5、蛋白打至发泡加入56克砂糖，高速搅打至软尖峰状，剩余的砂糖和蛋黄搅打均匀。然后把搅拌好的蛋黄、混合过筛的粉类加入到打发的蛋白中，翻拌均匀。（注意：折叠式的翻拌，不要胡乱搅拌） 6、最后加入融化的黄油，拌匀即可。 7、面糊倒入烤盘中，表面抹平整光滑，轻轻震动几下烤盘后放入烤箱中，烘烤约8分钟。 8、出炉后表面撒薄层可可粉，立刻翻转倒扣在白纸上，撕掉蛋糕上的烘焙纸，把蛋糕四周边缘不规则的部分切掉（否则这部分边缘会导致你的蛋糕卷形状比较难看），再把蛋糕翻转到帆布（或较厚的白纸）上，连同帆布一起卷起来——你没看错。放在一边，开始着手准备蛋糕卷的夹心。 【巧克力夹心】： 黑色苦甜巧克力：110克 淡奶油：60克 草莓：5个（切丁） 制作： 巧克力和奶油一起水浴加热，水浴温度不得超过60℃，完全融化并拌匀。 组装成品： 1、把刚才卷起来的蛋糕卷打开，铺平在桌面上，表面涂抹巧克力夹心酱（甘拿休）边缘部分留下1cm空白，并把切丁的草莓摆在此处，从此处开始重新卷起蛋糕卷——宝贝，这次一定要把帆布卷在蛋糕卷外边啊！和之前的那次是不同的！ 2、冷藏4小时或隔夜后，撤掉卷在外边的帆布，裁切掉两端不规则部分，表面按图示方式挤丝状巧克力夹心（甘拿休），装饰上草莓（这里的草莓不在配方之内哦）和薄荷叶.
美美的享受吧！