香菇洗净切掉香菇把，只留香菇伞部。
鲜虾切成虾泥，葱姜切末。
鸡蛋打散，加入虾肉、葱姜末，加一点盐，一点煮香菇的汤汁，一点油，搅拌均匀。
馅料混合好，用勺子挖成球，放在香菇伞上。放入平底锅加一点点油煎软，或放进烤箱、烧烤炉的小铁铲上烤至香菇软趴，肉馅变色熟了即可。