浓情核桃布朗尼

作者： 以斯帖的健康厨房

苦涩又甜蜜的巧克力好像爱情，而这款布朗尼冷藏后的口感绵密，它不太像蛋糕，也不像纯黑巧齁喉咙的浓烈，介于巧克力和蛋糕之间，完美的平衡。 很多布朗尼的方子都是采用低筋面粉以追求松软口感，请不要把高筋面粉换成低筋，尝试下这种厚重绵密吧，你会爱上它。 方子适合20*20cm 方形模具。

用料

• 70%黑巧克力 200克
• 黄油 250克
• 细砂糖 200克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 3个约150克
• 香草精 数滴
• 高筋面粉 100克
• 核桃 200克

浓情核桃布朗尼的做法步骤

步骤 1

黑巧、黄油切小块放一起，隔水融化。注意装黑巧的盆不能有水，不然会失败。

步骤 2

鸡蛋➕糖➕香草精+盐搅拌均匀，不要打发。

步骤 3

巧克力糊稍晾凉到不烫手，加入鸡蛋混合液，搅拌至糖完全融化。

步骤 4

倒入高筋面粉搅拌，因为后面要过筛，所以面粉倒进去的时候就不要过筛了。随便怎么搅拌，不要怕起筋。

步骤 5

整个面糊过筛，保证无颗粒。

步骤 6

拌入核桃仁，核桃仁不要压太碎，大概半个或者四分之一个的大小就很好。

步骤 7

模具中垫上折好的锡纸，这样脱模方便，洗起来也方便。

步骤 8

尽快把面糊倒入模具，天冷的话面糊会变得很稠，尽量抹平，不平也没关系，进烤箱后黄油融化就平了。烤箱预热170度，中层，40分钟左右。后期要注意很容易考糊。

步骤 9

烤完不要马上脱模，晾凉放冰箱冷藏一夜，待内部黄油冻硬，第二天脱模。切去边上1CM不规则的边。

菜谱创建时间：2017-03-11 17:01:18