糖醋香辣马面鱼

作者： 凉爱

马面鱼学名叫“绿鳍马面鲀”，在我们这里称之为“剥皮鱼”。因身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，必须把皮扒掉才能烹煮，因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。这肉的蛋白质含量高，是一种价廉物美的食用鱼类。

用料

• 马面鱼 几条
• 生姜 葱 料酒 适量
• 蒜瓣 适量
• 醋 适量
• 老抽 适量
• 盐 糖 适量
• 干辣椒 适量

糖醋香辣马面鱼的做法步骤

步骤 1

1、马面鱼洗干净，抹上少许盐腌制一会儿。

步骤 2

2、热锅下油放入马面鱼，两面煎至金黄后盛出。

步骤 3

3、锅里留底油，放入姜片蒜瓣干辣椒爆香。

步骤 4

4、放入煎好的马面鱼，加入料酒醋糖老抽和适量热水大火烧开。

步骤 5

5、中火烧至汤汁收干后关火，出锅撒上葱花装盘即可。

糖醋香辣马面鱼的小贴士

放醋让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，也有去腥的作用。

菜谱创建时间：2017-03-11 16:50:32