巧克力瑞士卷

作者： 馨晴挺好

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 牛奶 53克
• 细砂糖 21克
• 可可粉 16克
• 砂糖2 55克
• 低筋面粉 60克
• 巧克力 28克

巧克力瑞士卷的做法步骤

步骤 1

53克牛奶+21克糖+玉米油53克放在小盆里隔水加热搅匀。至糖融化！

步骤 2

加热至60度！加入16克法芙娜可可粉&28克黑巧，搅拌至融化！放凉后加入60克低粉搅拌均匀！然后加入蛋黄搅匀！

步骤 3

蛋白分三次加糖打发到湿性发泡，之后和蛋黄糊分次拌匀！注意手法的重要性😯！倒入28*28三能方盘里，上下火175度！15-20分钟！👌

菜谱创建时间：2017-03-11 16:11:12