【酿豆腐】 1. 煎豆腐：嫩豆腐切块（0.7cm左右厚薄），两面粘淀粉；再裹一层打散的鸡蛋，下油锅煎至两面金黄。
这里关于淀粉和鸡蛋液的配合方法，啰嗦两句： （1）先两面粘淀粉，然后裹鸡蛋液，也就是柚子用的方法； （2）先粘鸡蛋液，然后两面粘淀粉； （3）淀粉放入鸡蛋液中混合成鸡蛋糊，然后豆腐粘鸡蛋糊；这是柚子麻麻经常用的方法。
这几种方法都可以，看自己的心情即可。
勾芡：淀粉、水、糖按照2：4：1的比例混合，下热锅煮开至大泡凝稠
将勾芡倒入豆腐中，造型即可