羊油咸酥条

作者： 翦 亭

在内蒙古，我想会有很多家庭有羊油，可它独特的味道入菜却很困难，有时候吃不了就扔掉了。 今天突然想到，黄油可以做酥皮，为什么羊油不可以？尝试一下又何妨？烤制的时候散发的味道的确有点……但是出炉后的味道，却意想不到的好！ 不太喜欢甜食的朋友可以学起来啦！

用料

• A面团
• 面粉 120克
• 蜂蜜 10克
• 植物油 25克
• 水 50克
• 酵母 2克
• B油酥
• 面粉 60克
• 羊油 36克
• 盐 4克
• C酥粒
• 面粉 20克
• 羊油 6克

羊油咸酥条的做法步骤

步骤 1

将A面团的所有材料混合成光滑的面团，放到温度较高的地方发酵一小时左右，至两倍大，再揉一次面团，将空气排净，覆上保鲜膜静置。

步骤 2

将B油酥的所有材料混合，使劲挤压成圆形。

步骤 3

将A面团稍微擀开，把油酥放在中间。

步骤 4

包好收口，一定要捏紧。

步骤 5

收口朝下，将面团压扁。

步骤 6

擀成长方形。

步骤 7

这时就像叠被子一样折回来。然后再重复一次步骤6和7，也就是说做两次四折。注意：这时候擀皮需要很轻柔，酥皮很脆弱，如果太用力了容易破掉。

步骤 8

做完第二次四折以后，再次擀成长方形。可以看到已经有很多层的酥皮啦！

步骤 9

将四周切平整，将鸡蛋液刷在饼皮上，放置一会儿，可以多刷点鸡蛋液。

步骤 10

静置的时间里，把C酥粒的材料混合，搓成粗颗粒状，均匀撒在鸡蛋液上。并把酥皮切成1厘米宽的长条。

步骤 11

烤盘铺锡纸，同时烤箱200度预热。把切好的酥皮轻轻的拧几下，放在烤盘上。

步骤 12

烤箱200度十分钟左右，观察只要上色均匀了就可以，小心不要糊掉哦！

羊油咸酥条的小贴士

当然，没有羊油的，换成牛油、猪油、黄油都可以哦！我纯属是为了消灭我家的黄油呢😄

菜谱创建时间：2017-03-11 12:26:45