花胶冲洗一下，放入保温杯内 （泡发的器皿一定要干净！！！不能有一点点油！不然泡好的花胶会烂的）
加入热水，盖盖，基本泡发24小时，如果是大只肉厚的花胶，时间要加长 （如果没有保温杯的话，也可以用普通干净的器皿，多换几次热水泡发。泡好的水是不要的，因为很腥）
泡好的花胶是比干的要大几倍，而且软软的有弹性 （一定要泡发透了，不然会影响烹饪）
将花胶上面橙黄色的血筋去掉 （血筋是很腥的）
锅中放水和姜片，煮一下花胶，水沸后，泡着备用 （姜水可以去腥）
将处理好的花胶、海参、鲍鱼改刀，干贝用热水泡发一下
肉类洗干净，冷水放入姜片和肉，小火煮沸，直到血沫出现，关火捞出肉类，清洗干净 （汆肉的水是不要的）
锅中加入清水、肉类、姜片、火腿、干贝、大火煮沸后转小火熬1小时
加入花胶、鲍鱼、海参、继续熬煮，直到一锅水剩半锅
1、泡发花胶一定要用干净的器皿，一定不能碰到一丁点的油 2、花胶、鲍鱼、海参要后面再放，如果一开始就放的话，煲好之后就都化了 3、水要一开始就加够，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好 4、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好 5、材料的用量其实是很随意的，按自己的喜好添加