将肉切丝，倒入蛋清，注意，只要蛋清，因为我是两个人的量，肉不多，所以只要一点就好，（一般就是一个鸡蛋的蛋清就够，以能让肉丝充分拌匀就好）再加少许生抽、料酒和鸡精拌匀，放一旁备用。将姜蒜葱切末备用。
调汁：市面上的瓷瓢大小，我是五块钱的肉，所以汁料不需要多，给位宝可以自己增加倍数就行。醋一瓢，糖大半瓢，生抽半瓢，淀粉半瓢，清水3-4瓢，调合备用
倒入足量的油，将油烧热，大火下肉，肉见白后捞起，油留锅里；小火放入糟辣椒炒一会出味道（好像是不是西南这边才有糟辣椒，看所有的菜单都没有写糟辣椒呢）接着放入姜蒜末，继续翻炒一会出香味后大火放入肉丝，迅速翻炒加入葱，翻炒，倒入之前调好的汁，翻炒一会收汁出锅
因为糟辣椒盐味很足，所以我就没有再加盐。等老公下班菜放电饭锅里热着，又被夹了两筷子所以现在不怎么好看，见谅啦