炒饼焖饼烩饼之饼丝

作者： 食物与七

遇到一些人，问我哪里人。 河南的。 河南没什么吃的吧。 有啊有啊，胡辣汤、烩面…吧啦吧啦… (其实我觉得他们根本不想听...） 河南面食啊…（不好意思说？） 单一，没啥吃头。 我呸，下次谁再这么跟我说我...我...o(^▽^)o 从我这里会看到我对面食的热爱， 如果你恰巧也喜欢面食， 那再好不过， 如果之前不喜欢， 现在愿意尝试， 那非常好， 尝试了还不喜欢， 那也没办法， 如都没有半丁点尝试就以自己观点， 那会错过多少美味， 反正不怪我咯～～～ 想到这，不急了。 急什么急， 不如好好吃饭。(●ˇ∀ˇ●) 其实今天不用买菜， 有现成饼丝， 搜刮搜刮冰箱里的菜就能做一顿， 但我还是去了， 其实我就是去看看风景。 有穿丝袜高跟鞋买菜的妹子~（流口水） 春光真是无限好呀！(～￣▽￣～)

用料

• 普通面粉，（中筋面粉） 500g
• 清水 280—300g
• 色拉油 适量

炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法步骤

步骤 1

做饼丝和面用凉水， 还是一边倒水一边搅拌， 搅成大块絮状。

步骤 2

揉成面团， 也不用很光滑， 反正手上、盆子上、筷子上尽量粘干净。 放置醒发20分钟， 可以盖保鲜膜或者湿毛巾， 如果空气不是特特别干燥不盖也行， 我现在在南方湿气大不用盖。(～￣▽￣～) 我给的水量和出来的面不是特别硬的哦， 可以说刚刚好， 太硬我怕你们扛不住，,,ԾㅂԾ,, 擀一半放弃了不白费了。(～￣▽￣～) 但是我建议， 你们如果非要称好水， 那就先称好， 慢慢倒，看差不多了就不要倒， 况且面粉还是有区别的， 再说我怕我的小称不准。(-__-)b

步骤 3

分成5个大小差不多的剂子，

步骤 4

这里有两种方法， 一种直接拿一团擀薄， 大小跟平底锅差不多， 我的平底锅直径28cm， 其实可以擀的稍微大于平底锅一些， 不是还有锅沿嘛， 充分利用~~~我就是这样做的(～￣▽￣～) 记得撒面粉，撒撒撒~

步骤 5

擀好差不多这个厚度， 放平底锅小火无油干烙。

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步骤 6

步骤 6

两面稍微有点焦糊就可以了。 另一种方法， 这样做更薄呦，呦，呦，切克闹~(-__-)b 把刚分好的剂子拿一团， 再分成两个大小差不多的剂子， 用手拽就好啦~ 稍微按两下或者擀一下， 在一个上面抹点油。

步骤 7

把没抹油的摞上去。

步骤 8

擀薄，大小厚度都跟第一种方法一样。 这种方法要说一点， 擀几下会发现上面明显大于下面那片， 再翻过来擀就好了， 只需要翻一次就好。 这种烙完是这样的， 两层能完全分开。 我建议你们不要分， 我是为了给你们看掀开的。 烙好直接拿出来摞好， 让热气回潮，饼会软一些， 切的时候好切， 还不容易碎。

步骤 9

都烙完所有的卷起来切， 卷紧一点好切哦~ 可以再切的细一点。

步骤 10

炒~~~~~~~~~ 哎呀，你酱油放太多！ 怪我咯～（摊手） 谁让我妈以前炒菜煮面几乎都不放酱油， 我十几年都没怎么吃酱油， 然而，现在我自己掌控酱油瓶， 我就要放，哼哼～ 你可以少放， 你的酱油你做主。(～￣▽￣～)

步骤 11

烩~~~~~~~~~~~

炒饼焖饼烩饼之饼丝的小贴士

胡萝卜丝、青椒丝、肉丝... 绿豆芽、黄豆芽...你都可以放， 老干妈老干爹也都可以加。 反正你喜欢做成什么口味就做成什么口味。 都很简单，炒饼丝...一点， 炒好之后关火盖锅盖焖2-3分钟， 不然饼丝太硬，硌牙嘞， 焖一下，口感筋道、绵软。 烩饼丝跟煮面条差不多， 但是要煮的汤浓浓的才香， 烩饼丝一顿没吃完？ 剩的热一热真是比刚做的还香！ 做好的饼丝装保鲜袋冷冻， 拿回来可以直接烩， 炒呢？应该也是可以的， 但我今天实验不了了， 再做再吃我肚子要爆。 回头试了再告诉你们。比心.

菜谱创建时间：2017-03-10 19:07:57