切好番鸭入锅加入2匙米醋，1平匙白糖，开始要文火炒。待出水后加入大蒜生姜及少许酱油(酱色用)再炒五分钟，然后加盐，味精无所谓，添少量黄酒继续炒(火大些)，干了再添些黄酒(总量三两)，太干可加少量水，不断翻炒整个过程用时25分钟左右。待鸭肉收缩，炒起来比较轻松时，即可倒入高压锅叫20至25分钟，想吃有嚼劲的20分钟，烂点的25分钟。智能的直接按鸡鸭键，时间到要拔掉插头，让其自然冷却，不然会太熟。开炒时不用加食用油，这样鸭汤不油腻，而且暗黄色的，这样就色香味俱全了，仅供参考。切块后，直接入锅炒，不用焯水，这样营养好，味浓。鸡鸭的油属于不饱和脂肪酸，不会吃胖的。

菜谱创建时间：2017-03-10 18:48:18

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