里脊肉切成片状或条状，用少许淀粉、老抽、酱油、料酒揉匀腌制几分钟入味。
炒锅倒油大火烧热，倒入腌制好的肉片或肉丝，边炒边划散，炒一分钟左右，放入切碎的蒜瓣，继续翻炒一分钟左右。
倒入一小勺味极鲜酱油，淋一勺料酒，撒少许盐，加入小半勺高汤或开水，闷煮片刻，放入青红椒丝，翻炒几下待辣椒断生即可出锅。