1、挑选新鲜鲫鱼一条，去内脏，鳞片，清水洗净，晾干表面残留水份； 2、将鱼的两面分别面切两三道浅浅的口子，以便入味； 3、在鱼身上均匀地涂抹少许盐，腌制一小会； 4、腌制的同时，将葱洗净，只留葱白，切丝备用； 5、选用大块板姜，洗净，切丝备用； 6、准备就绪后，打火，将鱼置于盘中，上蒸锅，大火蒸10分钟左右； 7、将姜丝和葱丝均匀摆放在蒸熟的鱼身上上； 8、取少量色拉油倒入锅中加热，直到冒烟即可，将烧热的油泼洒到布满葱丝姜丝的鱼身上； 9、取少许酱油浇在鱼身上，香味渐渐四溢。即可上桌。