牛肉切片，大小自己掌握，泡一会儿，去掉血水，洗净，挤干水分，加入一勺蚝油，大半勺生抽，半勺橄榄油，洒适量黑胡椒粉和盐，加两片生姜，拌匀，放1个小时左右。
起油锅，在锅里扔几片生姜，把腌过的肉一片片放下去，你会发现出很多水，没关系，翻面后，小火盖盖子，煮一会，保证肉全熟了，这么做的后果基本上是肉很老，有吃牛肉干的赶脚，小朋友会喜欢，等还剩一些汁的时候，放入雪菜（超市袋装的），用锅铲哗啦几下，让雪菜受热并和汤汁充分裹在一起，雪菜不用炒很久，烂了就不好吃了。
在盘里铺上生菜叶，把锅里的雪菜牛肉盛在上面，即又多了一道素菜，汤汁进入生菜，生菜跟着变得美味～全家福里少了后面下的一碗面条～