【红糖馅の糖糕】外皮松酥，内里软乎的河南传统小吃

作者： 小小乐的小后厨

【糖糕】传统河南小吃，起源于河南河北一带， 表皮松脆掉屑，内层软乎，多配以红糖、白糖做馅，因此得名。 其实，你会说唉，这不就是很多地方叫的油炸糕， 差不多吧，只是我更吃的惯红糖馅，而吃不惯豆沙的。 并且我百度了一下，貌似还是有点区别的。 百度说：糖糕主要食材是面粉和糖； 油炸糕主要食材是黄米面+豆馅、菜馅、糖馅。 不管是什么吧， 这个东西都要现炸现吃才能体现香甜可口、酥脆诱人的特点。

用料

• #皮用料# 160g
• 食用油 适量
• 面粉 160g
• 白糖 30g
• 水 270g
• #馅用料#
• 面粉 15g
• 红糖 60g

【红糖馅の糖糕】外皮松酥，内里软乎的河南传统小吃的做法步骤

步骤 1

准备160g面粉，做烫面用， 不管油炸糕还是糖糕还是菜角，烫面都是必须的

步骤 2

锅里倒入270g水，

步骤 3

加入30g白糖烧至沸腾

步骤 4

【做烫面【 用刚烧开的水做烫面，边倒水边搅和，搅到无干粉就哦了， 看似差不多就可以了，做饭这个东西就得看手感和眼力劲啊；不要太稀也不要太硬的就行了

步骤 5

晾一会，不烫手的时候，揉成光滑的面团备用，一定手上多抹点油，不然粘的满手都是啊~ 我用的豆油，颜色好黄啊

步骤 6

15g面粉和60g红糖拌匀做馅。加面粉是为了吃的时候糖汁不至于流出来，炸的时候万一破了也不会漏，爱吃甜的可以不放啊，我却就爱吃这放了面的感觉，包糖包也要放面

步骤 7

将面团分成适宜大小的小面团，这个看你自己喜欢吧，我是喜欢小的，容易炸，也方便吃

步骤 8

取一个小面团揉圆，然后用拇指旋转中间按个小窝，放入混好的馅

步骤 9

用手指沿四边往上推，不要那么蛮力的团哦，会破的，跟做月饼，豆沙包一个原理，封口揉圆。 用掌心轻轻按扁封口揉圆。

步骤 10

开锅放油，油多点，不然挨锅的地方容易黑待油温大概150左右，逐个放入锅里，用筷子轻轻晃动，以防粘连，浮起后翻面再炸

步骤 11

炸好的糖糕，应该酥的掉渣的感觉，我的没有渣，但是味道不受影响，依然是我爱的那个味道啊

步骤 12

趁热吃，小心烫啊 咬一口里面的红糖太美味了

菜谱创建时间：2017-03-13 14:52:52