奶油培根意面

作者： 翌聲

用料

• 意大利面（百味来5号） 适量（单人份如图 若看田螺姑娘推荐的话70g/人）
• 帕玛森现磨奶酪 适量（田螺姑娘推荐250ml容量杯半杯）
• 培根 4片
• 鸡蛋黄 2只
• 黑胡椒现磨 适量
• 橄榄油 三平勺
• 食盐 一小勺

奶油培根意面的做法步骤

步骤 1

准备所需食材 （用的亚麻籽油代替）

步骤 2

研钵研磨的奶酪 成粉（此法手工研磨很累 ）

步骤 3

培根切成如图小块

步骤 4

这个分量 比较适合单人食用 （其实做完后发现仍然可以再减少一些）

步骤 5

取十倍于面的水 烧开后放入意面 加入一勺盐。百味来5号面标示的烹饪时间为八分钟 （田螺姑娘推荐6min即可 ）个人认为 因为之后还需要放煎锅内加热 若需要品尝劲道的面 此时间比较合适 也可以酌情烹饪7min左右。做的次数一定后 可以根据自己的口味酌情调整。

步骤 6

取两枚鸡蛋的蛋黄打入碗中 放入适量的奶酪粉（现磨）大概碗中1/2的铺底分量。再加入少量的黑胡椒现磨粉。搅拌。但发现一个问题 打散后 容易干稠 但也符合意面酱的特征。

步骤 7

煮意面的时候。煎锅里放3汤匙橄榄油，把切碎的培根放到锅里小火煎炒到肥肉部分变得透明，析出油脂。 一定是小火 培根片很容易胡焦。

步骤 8

捞出烹饪时间恰好的意面

步骤 9

将意面放入煎锅里 依然取小火 再取一杯煮面水 （可以根据口感调整用量）努力搅拌。可以发现有乳化的感觉

步骤 10

关火 加入调好的奶酪鸡蛋 尽力搅拌 （搅拌很关键）

步骤 11

出锅 再撒一些磨好的奶酪粉和黑胡椒粉 即可

奶油培根意面的小贴士

感谢田螺姑娘的菜谱 发现做出来的面 温度较高时口感最好 温度下降后容易干稠。还需要改进。

菜谱创建时间：2017-03-09 00:02:54