芝麻香葱戚风

作者： 小狐狸君君

戚风做了没有一千个也有几百个了，其实做熟了味道可以自己随意调节，而且中空戚风想失败都难~ 今天这个算是咸戚风，甜戚风做多了就试试咸戚风吧~ 原方是小嶋老师的，我改成了18cm的模具，而且没有用到芝麻油，因为我怕芝麻油腻，不介意的人可以试试芝麻油哦~ 这个配方一点都不甜，不用再减糖了！

用料

• 小香葱 8根
• 鸡蛋 4个
• 熟白芝麻 2.5大匙
• 水 66克
• 油 66克
• 蛋白用糖 40克
• 低筋面粉 90克
• 盐 4克

芝麻香葱戚风的做法步骤

步骤 1

香葱提前洗好沥干擦干水分，白芝麻炒熟，然后把香葱剪成末，和芝麻放一起备用

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，蛋黄+低粉+油+水+盐搅匀

步骤 3

蛋白+糖打发到弯钩状

步骤 4

按平时做戚风的步骤混匀面糊，倒入白芝麻葱末，混合均匀

步骤 5

倒入18cm的模具里，实际面糊比这个多，我还挖了点面糊做了两个小纸杯~烤箱预热170度38分钟左右

芝麻香葱戚风的小贴士

这个配方做18cm的模具，不用再减糖了，否则打发的蛋白不稳定

菜谱创建时间：2017-03-08 18:31:04