提前烧一壶开水冷起来备用
鸡爪洗尽（可切开也可不切，根据个人爱好），放入开水煮5分钟左右，可以加入料酒和盐，也可以不放。之后过凉水冷却备用。（这样口感会好一点哟！）
朝天椒，野山椒切小段，也可以不切，不过切开后辣味会重一点。
芹菜一小根就可以了，不要叶子，撕筋切段，洋葱切条（这两样没有可以不放）
将除鸡爪和冷开水的所有材料放入密封盒搅拌均匀，尝一尝味道，根据自己的口味增减盐、醋，以及朝天椒和野山椒的分量。（此时味道应该大一点，因为等下会加水进去）
将冷却好的鸡爪放入密封盒里，如果水没有没过鸡爪就加入适量冷开水，搅拌均匀，调增味道
密封好放入冰箱冷藏3-5个小时！
调料一定要比平时的咸一点哟！不然味道不突出 如果有玻璃密封罐最好，没有就是普通密封盒也可以