茄子去皮切宽条，锅里宽油，放入茄条翻炒，超好后盛到盘子里备用
肉馅用料就，白糖，生抽淀粉腌制一会。
半碗水里加入盐，生抽，淀粉，糖，醋少许备用。
锅里加入油，下入姜，蒜，郫县豆瓣酱炒香然后倒入肉馅翻炒，最后到入炒好的茄子，倒入调好的汁翻拌匀即可出锅。