芝士转印

作者： CHENcc_

步骤图没拍好下次一起拍好上传

用料

• 铁塔芝士 80克
• 牛奶 20克
• 吉利丁片 3克-5克
• 奶油 30克
• 糖 15克
• 巧克力（立体牌） 80g

芝士转印的做法步骤

步骤 1

奶酪室温软化.室温低的话.可以隔温水软化.搅拌细腻至无大颗粒.吉利丁片泡冷水.不要太小块.太小会找不到的

步骤 2

在奶酪糊中加入20g牛奶.搅拌均匀，（如果奶酪打好后过稀.适当减少牛奶的量.调整面糊的浓稠度）加入泡好的吉利丁片.隔热水搅拌至吉利丁片完全融化.过筛（必须过筛要不会有小颗粒和没融化的吉利丁）

步骤 3

淡奶油加糖打发至酸奶状态.如果你之前的芝士奶酪糊有些稀.就把奶油打得稠点.加入过好筛的奶酪糊中.搅拌均匀后过筛. 芝士糊调好后.装入裱花袋.调好颜色.色素一点点加.芝士糊干后颜色会略变深.所以调的颜色不用太重.浅浅的才好看（个人喜欢哈）

步骤 4

画好图案.画好的图案上放一张薄薄的玻璃纸.太厚的不好脱图案.勾边尽量勾两边.一遍勾好后稍晾一下再勾第二遍.边缘越厚填充颜色才会越饱满（有时我都勾三遍）芝士糊要挤的厚一些.要不脱模的时候会坏掉 放到冰箱冷冻室.冻一晚.我都是第二天要蛋糕.前一天晚上画好.冻的时间短的话图案不好弄下来.

步骤 5

需要制作立起来的图案.把白巧克力融化后.挤出需要的形状.放上一个棒棒糖纸棍.在巧克力未干的时候把冻好的芝士图案放到上面.图案旁多出来了巧克力用手温就能修整.我平时会把勺子加热.把不平整的边边修一下

步骤 6

变形金刚大黄蜂

芝士转印的小贴士

1.芝士用的铁塔芝士.之前用过安佳.铁塔更白一些. 2.勾边的部分没有用巧克力加黄油.直接用芝士糊勾的.有时外面在勾了一遍白边.不喜欢的话可以用巧克力甘那许.巧克力和奶油的比例1:1.奶油加热后加入巧克力搅匀.朝一个方向搅.不容易进气泡. 3.一定要过俩次筛. 4.勾边的时候.勾一遍等干了在勾一遍.厚一些比较好.边干后在填充内部颜色.没干就填充颜色会到一起.没有芝士转印那种肉肉的感觉.有需要等干了在勾一遍边.这样拖膜的时候边厚就好脱.不会断掉 5.夏季可以多用几克吉利丁片.感觉夏季不好凝固.面糊会稀稀的没有立体感

菜谱创建时间：2017-03-08 11:37:21