排骨洗净，放入冷水中，加入料酒、葱、姜直至煮沸，撇清泡沫。 然后捞出排骨，汤留着作为代替后续的加水。
倒入适量油，加入事先准备好的冰糖，大火煮到冒泡（时间要控制好，不能过热，不然排骨一倒进去就焦了）。 调小火，把排骨倒进去，翻炒一会。 倒入煮排骨的汤，没过排骨，加老抽，生抽，醋，少许的料酒。 等汤煮沸，调至中小火，盖上锅盖，等！
大约十五分钟后，排骨也煮的差不多了，加入半勺盐，开大火，翻炒，收汤汁就可以出锅啦！