蛋清、蛋黄分离，蛋清盆里无油无水。
蛋黄中加20g糖，玉米油，酸奶，搅拌均匀。玉米淀粉、低粉混合均匀过筛到蛋黄盆中，翻拌到没有干粉。
烤箱预热160度，上下管加热。蛋清加55g白糖，打发到中性打发，即提起打蛋器蛋白小角直立，具体打发方法此处不再赘余。
取三分之一蛋清到蛋黄盆中，翻拌均匀，再将蛋黄倒入蛋清盆中翻拌均匀。此处注意翻拌手法和炒菜一样，且不可过度翻拌。
倒入模具，放入烤箱，160度，上下管50分钟取出倒扣脱模即可。