春笋小蹄膀 — 一口滑嫩，下一口酥脆

作者： 古人食

蹄膀富含胶原蛋白，春笋低脂肪多纤维。乾隆年间画家黄应泰，派挑夫步行十里，只为吃这道滑嫩酥脆的《春笋小蹄髈》

用料

• 去骨小蹄髈 一只
• 春笋 4-5个
• 盐 糖 适量
• 生抽 老抽 适量
• 绍酒 适量
• 姜 适量

春笋小蹄膀 — 一口滑嫩，下一口酥脆的做法步骤

步骤 1

热水入蹄髈，加入姜片、葱段、绍酒，煮开后撇去血末

步骤 2

捞出蹄髈，放入砂锅，加入热水没过蹄髈

步骤 3

倒入绍酒、生抽、老抽，加入冰糖、姜片、葱段

步骤 4

盖上盖煮开后转小火，慢炖30分钟

步骤 5

春笋剥壳，洗净，切成滚刀块

步骤 6

放入砂锅，与蹄髈一起炖煮40分钟

步骤 7

出锅前大火收汁，加盐调味

步骤 8

一道春笋小蹄髈就完成了

春笋小蹄膀 — 一口滑嫩，下一口酥脆的小贴士

蹄髈经过长时间的炖煮，皮肉酥烂，肥而不腻。 猪肉富含血红素，能够改善缺铁性贫血。 丰富的胶原蛋白，可使皮肤丰满、润泽。 一道“春笋小蹄髈”，即可养颜又能瘦身， 让你在这个春天身姿窈窕、面若桃花。

菜谱创建时间：2017-03-07 14:32:06