芋儿烧鸭

作者： ran

没有豆瓣酱没有辣椒的芋儿烧鸭还是好芋儿烧鸭 😍😍😍

用料

• 鸭 1 只，约 750g，活杀鲜鸭为佳
• 芋头 10 个，约 500g，尽量选取个头均匀的小芋头
• 猪油 5 大匙
• 水 1L，如有高汤更佳
• #配料
• 姜 25g
• 葱 25g
• 花椒 十几粒
• #味汁儿
• 盐 1 小匙
• 酱油 2 大匙
• #水淀粉
• 淀粉 1 大匙
• 水 4 大匙

芋儿烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子清洗干净沥干剁块待用。芋头去皮切均匀块洗净泡水待用。姜拍松，葱挽结，取花椒放在一起待用。水淀粉混合待用。味汁儿混合待用。取水待用。

步骤 2

锅上灶开大火入猪油烧至冒烟，入鸭肉略炒变色，入配料炒匀至水气收干出香，入味汁儿炒至鸭肉上色，入水烧沸后打去浮沫。

步骤 3

转小火加盖烧至鸭肉半耙（约 10 分钟）。芋儿沥干揭盖入锅，大火烧至芋头耙（约 15～20 分钟，每隔两分钟推搅一下避免糊底）。拣去葱、姜不要，入水淀粉收浓汁水即可。

菜谱创建时间：2017-03-07 08:38:03