陕北面点—马蹄酥

作者： 天使在人间_小黑

用料

• 面粉 1200克
• 猪油 500克
• 白糖 100克
• 食品红 1克

陕北面点—马蹄酥的做法步骤

步骤 1

准备好两个面盆，一个做酥子的面是要用猪油和面的，另外一个面盆用热水和面，酥子面300G，另外一个900G，大概就手机1:3的比例

步骤 2

白糖中放入1G食品红，搅拌成色

步骤 3

热水和的面揪成这样剂子，用猪油和的面要反复用手掌在案板上搓，直到能形成块状

步骤 4

热水和的面在盆里醒一会

步骤 5

把热水剂子捏成圆的将小块酥子包进去。酥子和剂子数量尽量一致

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步骤 6

步骤 6

反复将面擀成长条，折三下，再这样两三次，为的是层次更多，但一定要用力均匀，手用力不能重

步骤 7

将擀好的长条卷起来

步骤 8

切半

步骤 9

揪成长条

步骤 10

这个面没醒到，酥子揉的时间有点短，所以有点干

步骤 11

尽量大小一致，中间不要🈶️窟窿

步骤 12

油不能太红，否则上色太快，容易外焦里生，中火两面翻，均匀上色，猪油炸的话马蹄酥是白色的，好看，植物油炸的话就是黄色的

步骤 13

中间放糖，糖妈牌马蹄酥OK了😘

陕北面点—马蹄酥的小贴士

记住：擀杖一定是圆柱形的，不能是中间有肚子的

菜谱创建时间：2017-03-06 22:54:50