超市买回来的玉米片口感是艮的，所以想要变脆还得需要加工一下，锅里放比平时炒菜多一倍的油，调小火不断去翻炒玉米片，使玉米片膨胀变大，关火；然后倒入盆里放凉备用；
地瓜去皮，切成小指粗细的长条；
在地瓜条上撒上淀粉，然后用双手上下去翻抖地瓜条，使表皮都能均匀沾上一层淀粉；
锅内烧油，油温达到7-8成热时，放入地瓜条温火炸制；
炸至地瓜表皮微黄，就可以捞出沥油；
另起锅，准备熬糖浆，糖水比例是2:1；两个中等地瓜我用了200克糖和100克水；小火熬至糖浆变稠微黄就可以关火，中间不要去搅拌糖水，这样会使糖水翻砂；
然后把地瓜条迅速放入锅里翻炒，也可以颠一下锅，要使每一根地瓜条都能均匀裹上糖浆；然后用筷子一根根的夹到装了玉米片的盆里，这一步一定要快，要快，要快！一旦糖浆温度降下来就不太好裹，然后上下、左右多翻颠几下盆，使地瓜条表面都能裹上玉米片就可以摆盘了。