柠香云朵纸杯蛋糕

作者： L-in

嗯嗯…顾名思义 添加了新鲜柠檬汁 表面覆盖了糖子柠檬片 蛋糕口感很软很轻 像云朵一样 *本方可以做纸杯蛋糕9个

用料

• #蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35g
• 色拉油 35g
• 细砂糖（加入蛋黄） 12g
• 细砂糖（加入蛋白） 36g
• 低筋面粉 55克
• 盐 1/8tsp
• 柠檬汁 10g
• #糖渍柠檬片
• 新鲜柠檬片 适量
• 细砂糖 适量

柠香云朵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬切成薄片，再对半切开。

步骤 2

取一个干净小碗，平铺上一层柠檬片，均匀撒上一层白砂糖，再铺一层柠檬片，均匀撒上白砂糖。以此重复，腌渍15min以上。

步骤 3

三个鸡蛋，蛋白蛋黄分离（我这蛋黄破了，凑合看）置于无水无油的盆中。

步骤 4

蛋黄加入细砂糖，搅打均匀，至于砂糖几乎融合。

步骤 5

依次加入色拉油、牛奶和柠檬汁，搅打均匀，充分乳化。

步骤 6

筛入低筋面粉和盐。

步骤 7

用蛋抽轻轻搅拌或者用刮刀翻拌至无粉粒状即可。

步骤 8

蛋白分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡状态。

步骤 9

将蛋白糊和蛋黄糊混合翻版均匀后，平均分入纸杯中，至8分满。表面各放上一片腌渍好、沥干水分的柠檬。

步骤 10

放入预热好的烤箱。175度，中层，25-30分钟。

步骤 11

烤熟后取出，无需倒扣冷却。 由于该方属于戚风蛋糕的做法，出炉后在纸杯中蛋糕体会有少许回缩。 一口咬下去 🍋松软清香 太美妙

柠香云朵纸杯蛋糕的小贴士

本方口味偏酸甜，怕酸的朋友可以适当增加白砂糖的比例。另外在蛋糕体中加入一些腌渍柠檬的碎屑，口感上会更加丰富。

菜谱创建时间：2017-03-06 14:38:42