青椒剪去把儿，清洗干净，滤干水分。蒜瓣儿切成小粒备用。
取出平底锅，将滤干水分的青椒挨个排列在锅中。我们用的是电炉子，开的最大火。（如果用的煤气灶需要将火调成中火，以防煎糊。）
在煎制过程中注意翻面，可以用铲子压在青椒上面，这样受热会比较快。
煎制成图中的样子就差不多了。就是很明显感觉青椒已经变软就可以了。
把青椒表面煎得焦焦的皮给撕掉，撕完后的样子就是图中所示。
将煎熟的青椒剁碎，喜欢颗粒的就大块些，喜欢细腻的就碎一些，这个随个人的爱好哈。我家人都喜欢有嚼头的，所以就比较大块一点儿。
取锅烧热加入适量油（可以多一些，这样酱吃起来会更香也能存放久一些。），油热加入蒜粒煸炒出香味儿。
将剁好的青椒放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，翻匀即可。
起锅后加入适量的香油，会更美味哦！
青椒可以选用长条的肉多略带辣味的，当然嗜辣的亲们可以挑选火爆一点儿的。