家常烙千层油饼

作者： 爱烘培的猫

👒跟妈妈学的手艺，我现在做的还不是很好😝 还在继续钻研中📘，希望看到这个菜谱的童鞋做的比我好😘 ⏰注意: ‖不管是油饼里面抹油，还是烙的时候锅底抹油，油都要多多的🍻，这样油饼才酥脆好吃，不然干巴巴的😉 ‖不用担心油加太多，毕竟我们在外面买的油饼，都是冒油的，自己做的，总归比外面油少😄 ‖有猪油的，尽量用猪油给油饼抹油，会更酥脆🍡 ‖关于半烫面这个问题，不用拿称称，也不用那么准。 只能说，凉水越多，油饼🌮越酥脆直至硬，开水越多，油饼越软。 开水多的油饼，很软，烙的时候，不好往锅里拿，可以用铲子、板之类的托着。 ✔我家一般半烫面多，总之，喜欢❤️什么口感的油饼，完全可以通过开水和凉水的比例来调整🎉

用料

• 面粉
• 开水
• 凉水
• 油
• 盐
• 葱

家常烙千层油饼的做法步骤

步骤 1

关于面粉用量 ，我倒了一瓢面粉，就是家常用的塑料瓢，几个人吃就倒多少面粉就行，这个真的不会影响你的发挥😘 油饼做多一顿吃不了，下顿放锅里蒸一蒸，口感变的软软的充满油香味，完全不同于刚刚出锅的脆油饼，也是很美味的😍

步骤 2

我们一般和的面是半烫面，也就是一半开水，一半凉水和的面， 先往盆里倒一些开水，搅拌下，然后剩下的，用凉水和面成团。 记得要一只手倒水，另一只手用筷子搅拌，这样不容易把水倒多了

步骤 3

和好的面揉成团, 用保鲜膜盖着醒20分钟左右

步骤 4

下面擀面，最好有这种祖传的长擀面杖😂，可以把面饼擀的很薄， 总之，擀的越薄越好，越薄层次越多，越好吃， 我擀的还差些，远不如我妈擀的好

步骤 5

擀好后，先抹匀油，可以用刷子刷，这个油要抹多点，不要太薄 接着再撒点盐，然后是切些葱绿撒上去

步骤 6

然后把面片往前转圈卷起，卷好后，两端捏紧

步骤 7

下面介绍两种整形方法，第一种，从两端往中间卷

步骤 8

上下叠一块

步骤 9

按扁，擀成饼就可以

步骤 10

第二种，左手放左侧挡着，右手，从左边起一点点往左推，

步骤 11

推成这样，就像米其林轮胎一样😂

步骤 12

按扁

步骤 13

擀圆就好了

步骤 14

锅里加油, 就可以开始烙饼了， 我用的电饼铛，记得油要多放点，这样油饼的皮会很酥脆呢， 不会告诉你们，我总是扣油饼皮吃，满口酥脆😏

家常烙千层油饼的小贴士

做油饼，卷制的过程要稍微抻一下，不能松散,,这样油饼层次会多些，要不不好吃，，，，然后尽量半烫面口感好些，，不管是做油饼，还是烙油饼，油要多，这样才好吃

菜谱创建时间：2017-03-05 20:05:12