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全麦十谷米三明治奶酪包（改良版紫米面包）
用料
全麦十谷米三明治奶酪包（改良版紫米面包）的做法步骤
一、【全麦椰蓉蓝莓酱土司制作】 配料： 高筋面粉 195g 全麦面粉 100g 快速干酵母 5g 纯牛奶 180g 盐 6g 细砂糖 25g 无盐黄油 25g 【烘焙条件】：烤箱中层，上下火175度，约40分钟 制作过程： 1、根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。点击这里进入超详细的手工揉面步骤图。 2、揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。 3、中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。 4、由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。 5、卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团。 6、把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵） 7、等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好175度的烤箱，中层，上下火，烤40分钟左右。请根据烤箱的实际情况酌情调整时间和温度。 8、烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。
二、【椰蓉馅料制作】 配料： 椰蓉 100g 细砂糖 50g 无盐黄油 50g 纯牛奶 20g 蛋黄 1个 黄油室温软化后，加入细砂糖、蛋黄搅拌均匀后，再加入纯牛奶搅拌均匀，最近将椰蓉加入混合物搅拌均匀即可！拌入蓝莓酱后如图👇
拌好蓝莓酱！
Tip：我的全麦土司上面自己做的椰蓉馅与蓝莓酱混合。像步骤1⃣️、2⃣️那样卷好，放入模具发酵！
PS：土司晾凉、切成片备用！我切了十五片。
三、【奶酪酱制作】 配料： 奶油奶酪 200g 糖粉（或细砂糖） 50g 奶粉 30g 淡奶油（雀巢即可） 30g （淡奶油可不加） PS：这么多量够我用来涂抹两个土司！ 将奶油奶酪隔水加热融化，依次加入糖粉、奶粉、淡奶油一直搅拌直至顺滑无颗粒！完成后，晾凉备用！ 四、【有机十谷米制作】 配料： 有机十谷米 适量 清水 适量 糖粉（或细砂糖） 你喜欢就好 1.将买来的有机十谷米洗净后在清水里浸泡一个半小时左右｛纯黑米的话估计时间要更久，可以前一天晚上浸泡，第二天煮上｝ 2.然后倒入电饭煲放适量水（比平时煮饭水稍微多一点，这样口感会比较好，像平时煮饭煮熟就好，我是放在蒸锅上蒸的，效果应该一样的。 3.趁热将糖粉（或细砂糖）拌入，拌均匀后晾凉备用！ps：喜欢吃干果的，可以自己拌入山核桃肉、杏仁、蔓越莓干等，你喜欢就好😊！晾凉后备用！
我买的有机十谷是👆这样的！😉
五、【拼接】（最后一个步骤了✌️✌️） 1.土司切成15片，取三片土司，第一片抹匀十谷米、第二片抹匀奶酪酱、第三不加东西👇。
2.开始组装。第一层十谷米，第二层奶酪那片，第三层没涂东西的，一层十谷米然后叠上奶酪那片没涂抹的背面。 3.三片叠起来放好后，轻轻压实！我喜欢三明治形状，所以按着土司对角线用刀切开即可，👇样子还是美美哒😀
六、【完成】 🔚Finish！🎊🎉🎈🍺
全麦十谷米三明治奶酪包（改良版紫米面包）的小贴士
TIPS： 1、如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例。 2、因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，我们只要揉到扩展阶段就可以了。 3、不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度，调节配方里水的用量。 4、如果想吃的更加健康一点，可以把配方里的黄油换成橄榄油。
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