黄油曲奇🍪

作者： 我家有个小眼男神

这款曲奇酥脆鲜香，裱花成型。

用料

• 黄油 120克
• 低筋面粉 130克
• 糖粉 克
• 蛋黄 一个
• 香草精 小勺
• 细砂糖 50克
• 盐 适量

黄油曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀! 以非常轻易的拨开就差不多了，最后曲奇面糊的软硬程度，跟这个黄油软化程度有直接关系

步骤 2

把盐放进去，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发

步骤 3

把细砂糖分两次加进去，先混匀，打蛋器最低档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次

步骤 4

接着把1个蛋黄和少量香草精也加进去，继续用打蛋器最低档把蛋黄混匀进去必须确保混匀，期间用刮刀挂二下碗也它和盐都是用来调味的，

步骤 5

低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切 拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被 黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上 停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花 纹就可以能会消失

步骤 6

然后准备一个比较厚的裱花袋，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽筋

步骤 7

挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热 时间最少10分钟，中层烘烤150度烘烤约30分钟，需要根据自家烤箱的情况来调节，

步骤 8

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去 动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了， ；令却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

黄油曲奇🍪的小贴士

1.烘烤曲奇，每一盘的花形和大小最好都是一样 的，不要像这盘这样各种花形在一起进去烘烤， 因为不同花形，它的厚度，大小都不一样，烘烤 的时间也不一样，这样进去烤会出现一些熟透，一些还没熟的情况出现哦，同样的，满盘的 曲奇进入烤箱烘烤的时间大概是25分钟，要是你 只烤半盘，那时间肯定是要减少的，大家要灵活 调节。 2.曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的 面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因 为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失。

菜谱创建时间：2017-03-05 14:14:09