干烧鲫鱼

作者： ran

除了鱼刺多，没毛病。鱼肉吃完又用汤汁儿拌了两碗饭，长那么多肉我跟谁说去 🤷‍♀️ 难度系数：🌟🌟🌟 耗时系数：💥💥💥 成菜肉细嫩鲜美。 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• 鲫鱼 2 条，约 500g
• 猪肉 100g
• 盐 少许，约 0.3g
• 油 150ml
• 泡椒 6 根，约 80g
• 葱 50g
• #味汁儿
• 糖 1 大匙
• 醪糟汁 3 大匙
• 酱油 2 大匙
• 水 500ml

干烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼清理刮洗干净每面各划 3 刀抹盐待用。猪肉剁末待用。泡椒去蒂纵向剖开肚子去籽，葱切约 6cm 长段放在一起待用。味汁儿料混合待用。

步骤 2

锅入油大火烧至油面波动刚起烟，转中火入鱼（擦干表面）煎至两面金黄沥油捞出。【转大火烧至冒烟，入肉末炒散水气收干，入葱、泡椒炒匀，入鱼、味汁儿转小火两面各烧 5 分钟，只捞鱼出来装盘。【转大火烧至汤汁收浓倒入鱼中即可。

菜谱创建时间：2017-03-05 10:20:01