新鲜猪肝洗净切薄片，倒入料酒、生抽和淀粉拌匀、放置半小时以上备用。注意生粉不要太多，否则成品卖相会不太好。
番茄洗净、去蒂，切滚刀块备用。
热锅倒入番茄煸炒至出酱后，倒入腌制好的猪肝，用大火爆炒，加入盐、糖调味。至猪肝变色，关火、装盘。