日式薏米炖蛋

作者： Jul大昕

好久没上厨房了 最近基本都外食 厨艺快要降为零 前周和一个很喜欢的姐姐约了午餐 吃的远洋大厦底下的六喜 定食里配的炖蛋小小一份却是回味无穷 当时就想要回家复刻这样的味道 今天天气很好 早晨到江边踩了个单车 到美术馆附近转了转拍拍照 回家心情大好 就想着做这个炖蛋吧 今天的音乐：Mia & Sebastian's Theme 看过La La Land的应该都知道这首吧

用料

• #炖蛋
• 鸡蛋 2个
• 薏米水 见tips
• 盐 适量
• 油 一点
• 瑶柱 几颗
• 瑶柱水 见tips
• #糖浆
• 薏米 适量
• 水 适量
• 冰糖 一点

日式薏米炖蛋的做法步骤

步骤 1

先把材料准备齐，然后瑶柱用温水泡开备用。

步骤 2

薏米加水下锅大火煮开，然后小火熬至薏米变软。 薏米水可以一次煮多一点哦，祛湿美白喝起来(✿◡‿◡)

步骤 3

鸡蛋打散，然后加入水、薏米水、瑶柱水和盐一起打散至盐融化。

步骤 4

将蛋液过筛两次，盛入炖蛋碗里。 把泡开的瑶柱扯成瑶柱丝，放入蛋液里。 蒸锅下水煮开，然后用保鲜膜包住炖蛋碗，入锅小火先蒸约10分钟（要按蒸蛋分量大小调整）。 然后把煮软的薏米放一些到炖蛋上，盖上保鲜膜继续再蒸3分钟。

步骤 5

煮好的薏米水加上几颗冰糖，熬成有点浓度的糖浆。（不要太甜了，太甜不好吃，不甜也不好吃！！）

步骤 6

把炖好的蛋取出，去掉保鲜膜。 将煮好的糖浆倒适量在炖蛋上。

日式薏米炖蛋的小贴士

1. 蛋液：薏米水：瑶柱水=1:0.5:0.5 如果不喜欢太重的瑶柱味儿，那么就把瑶柱水换成等量薏米水吧 2. 蛋液要过筛两次，蒸的时候记得包上保鲜膜，才能炖出nun nun的蛋哦

菜谱创建时间：2017-03-04 19:22:48