配好食材合个影先，把吉利丁片剪碎泡冷水备用。
打发蛋黄，低速5分钟差不多，反正浓稠就行
把60g糖加入70ml水中，小火熬成糖浆。
缓缓倒入打发5分钟后的蛋黄糊里（消毒鸡蛋用的）边打边倒，再打个7-8分钟，变成乳白色，体积增加3倍左右。
低速打发250g马斯卡彭，浓稠就行，差不多2-3分钟。
把第一步泡的吉利丁片沥干水份，放进比较烫点的热水（70度）里隔热溶解，差不多3分钟这样
把打发好的马斯卡彭倒入打发好的蛋黄糊里，搅拌均匀。加入步骤6的吉利丁溶液再搅拌均匀。
低速打发100ml淡奶油，差不多2分钟，我用的蓝风车，据说不同牌子打发程度不一，总之打发到有纹路即可。
打发好奶油后，倒进搅拌均匀的马斯卡彭+蛋黄糊+吉利丁液的糊里，继续搅拌均匀。差不多就完工了，以上步骤耗时最多20分钟。
手指饼干泡下咖啡酒，放进模具里，倒入马斯卡彭糊，看不见饼干的量就行，再放泡过咖啡酒的手指饼干，再把剩余的马斯卡彭糊倒完（2层饼干+2层马斯卡彭糊）。放入冰箱冷藏4小时以上。
4小时后撒上巧克力粉，ps厚点好吃。完成。
脱模用热毛巾在模具外热敷一下， 切刀火上烤几秒，真的是几秒哈， 断层和切面就干净整洁了。
泡壶红茶，绝配😊