鸡肉斜切成薄片，抹盐腌渍。
菠菜用保鲜膜包起来，放入微波炉加热1分钟，拧干水分后切成5cm长段。 胡萝卜纵切成2～3mm厚。
在汤锅中放入A、胡萝卜，开火，盖上锅盖。沸腾后转小火，续煮5分钟。
鸡肉均匀裹上一层薄薄的太白粉，放入步骤3的汤汁中炖10分钟。最后放入菠菜稍微煮过。盛入碗里，依个人喜好加上芥末。