北方版的干炒牛河

作者： 杉的厨房

我当年去广州的时候，有两样东西是我最爱吃的，一个是虾饺，一个就是干炒牛河，真是百吃不厌呀 ，每次想起来就想起这两样，所以我打算自己在家做做看。 为什么叫北方版的干炒牛河呢，就是因为北方没有河粉，干河粉没买到那种很粗，只有这种很细的，没有我在广州吃的好吃，但是在北方已经算是可以了，就拿它解解馋吧😂😂😂

用料

• 干河粉 250克
• 牛肉 100克
• 韭黄（韭菜） 50克
• 绿豆芽 50克
• 洋葱 1/4个
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 半小勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

北方版的干炒牛河的做法步骤

步骤 1

先用冷水泡2个小时

步骤 2

在开水锅中煮3分钟，捞出放入冷水中洗去黏液，放入少许香油拌匀，防粘

步骤 3

牛肉切成大片，放入盐、生抽、老抽、料酒抓匀，再放入一点水继续抓匀，放入水淀粉也抓匀，最后放入一点油也抓匀，放在一边10分钟

步骤 4

锅烧热，放入油放入放入牛肉马上关小火，炒到牛肉变色马上撑出来

步骤 5

锅烧热、放入油、等油热了放入洋葱，豆芽翻炒几下

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步骤 6

步骤 6

放入河粉，炒至变色透明

步骤 7

放入盐、味精、生抽、老抽、糖调好颜色和味道

步骤 8

放入牛肉、韭黄（或韭菜）翻炒几下就可以出锅了

北方版的干炒牛河的小贴士

煮河粉千万不能时间长，3分钟足以，炒的时候最好用筷子，防止把河粉弄断

菜谱创建时间：2017-03-03 22:26:04