择好韭菜，洗净沥干，切成1厘米的段；鸡蛋打散、炒熟切碎，将韭菜放入锅中和鸡蛋一起炒一会儿，盛入碗中，加入海鲜酱油、盐、香油拌匀。
面粉先倒入适量开水，使面粉都变成面疙瘩状，用筷子搅拌，再加入适量凉水，把面和好，醒20分钟，分成均匀8份。
取一份面团，擀成薄片，放入适量馅料，包起来，捏折儿；平底锅放少量油，放入两个包好的韭菜盒子，小火开始慢慢煎。
煎得微黄，翻面。
两面都煎得差不多了就出锅。
装盘，可趁热吃，吃不完，晾凉包上保鲜膜放入冰箱冷藏，随吃随取，吃的时候微波加热一分钟就可以了。
馅料丰富。