梦幻蛋糕卷 怎么卷都不会裂的 戚风卷

作者： 劣狐狐烘焙

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用料

• #28*28烤盘蛋糕胚一片
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 砂糖 45克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 50克
• #奶油内陷
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 香草精 两滴

梦幻蛋糕卷 怎么卷都不会裂的 戚风卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清，备用

步骤 2

蛋黄先搅撒，依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

画z字搅拌至无颗粒

步骤 5

高速打发蛋白，分3次加入细砂糖

展开全部

步骤 6

步骤 6

打至细腻有光泽的小弯钩

步骤 7

将三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀

步骤 8

将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆中拌匀

步骤 9

想做出梦幻的颜色需将面糊分成3份

步骤 10

一份加入玫红色的色素，一份加入蓝色的色素，还有一份保留原色

步骤 11

将三份面糊到回一个盆中

步骤 12

拌三下，千万不要过度翻拌，混合会得到像独角兽一样的梦幻颜色

步骤 13

倒入烤盘

步骤 14

铺平，用力震出气泡，预热好的烤箱180度 ，烤15分钟，放在中层，关于烤箱温度需要根据你烤箱的脾气自行调整，大至范围是170-180度 15-20分钟

步骤 15

卷起来

梦幻蛋糕卷 怎么卷都不会裂的 戚风卷的小贴士

关于烤箱温度需要根据你烤箱的脾气自行调整，大至范围是170-180度 15-20分钟

菜谱创建时间：2017-03-03 15:16:59