酸菜切丝，洗净捏成团，尽量把水份挤出去。骨头最好是棒骨脊骨，开水烫一下。切几片五花肉，葱姜蒜切好备用。
铁锅预热一下，加入少量植物油，葱姜蒜大料爆香，下五花肉翻炒至发白，加入酸菜，把水份炒干。
加入猪骨头，加十三香、盐、一点酱油（可不加）料酒，加水没过菜，炖三四十分钟，保留一些汤，出锅前加一点味精即可。