15厘米屋诺小黄（两个）全记录

作者： 小妖小妖我是小妖

为了给自己看着方便，记录一下，原方就很不错，喜欢的可以收藏做一下，原方改自程程小厨的轻盈Q弹中空戚风链接如下:http://www.xiachufang.com/recipe/101891917/

用料

• 鸡蛋 6个（60-65带壳重量）
• 低筋面粉 100克
• 奶 60-65克
• 油 60克
• 糖 25+55

15厘米屋诺小黄（两个）全记录的做法步骤

步骤 1

油，奶，糖25克先搅打均匀，成乳化状态，筛入面粉，翻拌均匀，切记不可搅打起筋，加入蛋黄，继续翻拌均匀！

步骤 2

翻拌好的蛋黄糊提起流动性好，成自然滴落状态，不是干干的！

步骤 3

蛋清加55克糖，几滴白醋，打发，先低速再高速再转回低速，要打的彻底

步骤 4

蛋白可以打的稍微大些，别过头成渣，有清晰的纹路，细腻

步骤 5

这样的勾

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步骤 6

步骤 6

烤箱提前预热180度10分钟，用三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌（***切记不可以搅打画圈，不可以搅打画圈，不可以搅打画圈，重要事情讲三遍***），翻拌均匀后蛋糕糊倒回蛋白糊里，和剩下的三分之二蛋白糊继续翻拌，同样不可以搅打画圈，蛋糊翻拌均匀后倒入模具，按住烟囱震出气泡（一定要注意是按住烟囱），用刮刀沿模具刮一圈，最后用牙签从烟囱向模具外壁划几道，这样最后能爆炸出好看的花瓣

步骤 7

入烤箱，180烤35-40分，转170烤5分，根据个人烤箱决定温度，还有就是我个人比较喜欢上面老些的，所以时间温度只是一个大概的参考！

步骤 8

出炉震一下模具倒扣到玻璃瓶上，比如啤酒，红酒或者调料瓶上，（切记一定要等凉透了脱模，避免出现不凉脱模导致的缩腰，收腰），我是用刮刀辅助脱模个很好用

步骤 9

两个15厘米比较萌

步骤 10

今天有一个着急吃，没凉透就脱，结果缩腰！

菜谱创建时间：2017-03-01 23:41:37