麻辣鸭翅

作者： 食物与七

以后再也不用苦于买不到周黑鸭了… 以前在武汉上学， 后来离开武汉， 总是特别想念这一口。 不管是去找同学还是同学找我， 都会带很多， 后来看到机场还有有些地铁站有卖， 就会买来吃， 今天果断把这个做了， 以后就自己做得了。😉 还有就是我想说， 我们一朋友， 之前一到周末或者放假就吵吵着要出去吃， 我说我做的菜比那好吃， 他总有点不屑… 最近，他总是说自己做的干净， 有口福啦之类的话。 有时候跟我们一起吃我做的东西， 我总问他好不好吃， 他总是说：没看我在大口大口吃嘛。😮 真的很开心…😘

用料

• 鸭翅 15个
• 大料 看下面图
• 姜 一块
• 大葱 四段
• 冰糖 看下面图
• 生抽 三勺
• 老抽 两勺
• 盐 一勺
• 白胡椒粉 半勺
• 干辣椒 看下面图
• 花椒 看下面图
• 料酒 两勺
• 色拉油 适量

麻辣鸭翅的做法步骤

步骤 1

大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶… 这些东西该洗洗、该切切～^_^ 我这还没洗。🙈

步骤 2

鸭翅把毛拔干净，洗洗冷水下锅汆水。

步骤 3

看这浮末…大火开了三四分钟， 洗去浮沫。

步骤 4

冰糖这么多～^_^

步骤 5

锅中加适量油，油热了把冰糖放进去， 炒糖色～ 颜色变成红棕色就可以了， 过了就会有糊味。

步骤 6

把洗干净的大料、辣椒、花椒、葱姜放进去爆出香味。

步骤 7

把汆过水的鸭翅放进去翻几下， 稍微上下色。

步骤 8

加老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒翻几下。

步骤 9

加水没过鸭翅，盖锅盖。 大火烧开，转小火。

步骤 10

三四十分钟之后打开锅盖大火收汁。 汁收完就好了。😋

步骤 11

好吃到根本停不下来😮

步骤 12

勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛

麻辣鸭翅的小贴士

我这个麻辣咸度都是适中， 不会像卖的那么重， 会吃的更多。😂 如果偏爱特辣特麻或口咸的可以适当增加调料。 虽然我只拍了八个， 我这是做十五个的方哦… 我盘子摆不下了，就酱紫啦。 炒糖色那会儿火可以调小一点， 不然控制不好容易糊。

菜谱创建时间：2017-03-01 19:51:41