馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐

作者： 艳阳天_vtea

在山西大同市居住过近十年，对街边的早餐-馄饨情有独钟，经过无数次的观摩，早已把它搬到自家餐桌上了。这样虚虚地随意包起的馄饨，外形或许不够靓，但是这样的馄饨能使馅料和汤料的香相互融合，保你香得连汤喝得都不剩。我一直认为这样的馄饨才有别于香汤饺子，这样的馄饨才是馄饨。（只是个人观点）

用料

• 白面 适量
• 土豆淀粉 少许（和面掺一点，其余擀面时防粘用）
• 肉馅 适量
• 虾米、紫菜 适量
• 冬菜（我用得自家咸菜） 适量
• 醋、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、辣椒油、芝麻油 适量

馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤

步骤 1

把白面掺一点土豆淀粉（一定要掺）和成软硬适中的面团，醒15分钟，擀成薄片，越薄越好，我的都能看到底下盖子的绿色了，擀时撒淀粉（不撒白面哦）。我一般是头天晚上和好，放冰箱冷藏室。

步骤 2

方块大小没那么严格的，还可以再小点点。

步骤 3

馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

步骤 4

馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

步骤 5

馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

步骤 6

馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

步骤 7

馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

步骤 8

馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

步骤 9

馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

步骤 10

馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

步骤 11

我一般汤里就把盐加合适了，包得虚虚的，就为馅的香味能渗入汤中，偶有漏馅也不影响美味。

步骤 12

虾米、紫菜、咸菜丁（有蒜香味的最好，如冬菜）

步骤 13

加醋、酱油各一点

步骤 14

我一般八到十个一碗

步骤 15

填煮馄饨的汤，汤要宽，汤很好喝的。

步骤 16

加鸡精、白胡椒粉、芝麻油、香菜、辣椒油各适量

步骤 17

开吃

菜谱创建时间：2017-03-01 19:23:05