黑眼豆豆面包

作者： 幸福美食频道

这个黑眼豆豆是我和朋友一起偷学来的。不知道是不是原麦山丘的配方，但是一个面包学校里的配方。今天按照配方做了黑眼豆豆，非常非常好吃。我个人觉得和原麦山丘的没太大差别。最主要的差别就是巧克力豆的选择。细心的朋友会发现原麦山丘里的黑眼豆豆咬下去巧克力是融化的，所以一定要选那种烤完会融化的巧克力，刚好家里有这样的巧克力，所以就尝试做了一次，步骤图里会给大家介绍我用的哪种巧克力，方便朋友们选择。我还拍了视频，大家可以到我的微信公众号里查看视频，微信公众号：幸福de眼泪

用料

• 高筋面粉 200克
• 可可粉 10克
• 烫种30克
• 砂糖40克
• 酵母3克
• 盐3克
• 水140克
• 黄油20克
• 巧克力豆30克
• #烫种#
• 高筋面粉20克
• 沸水20ml

黑眼豆豆面包的做法步骤

步骤 1

先做烫种。高筋面粉20克放入沸水20ml，用筷子搅拌均匀。原方要求冰箱放置一夜再使用，我就直接用的。

步骤 2

高筋面粉200克、可可粉10克、烫种30克、砂糖40克、酵母3克、盐3克、水140克、黄油20克用后油法搅拌至面团可以拉出薄膜。（具体步骤请看视频）

步骤 3

揉好的面放在面包机里发酵1小时。1小时后手指沾干面粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩，不塌陷证明发酵完成。

步骤 4

面团取出，放入30克巧克力豆，轻轻揉匀。（因为这个巧克力豆很容易融化，所以我发酵完以后才放进去的。

步骤 5

巧克力豆我用的这个牌子。美国Guittard奎塔德黑巧克力豆。淘宝店铺搜魔幻厨房可以买到。

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步骤 6

步骤 6

将面团分割成50克／个的面团，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 7

将面团轻轻按扁，翻面，包入8克巧克力豆。

步骤 8

捏紧封口朝下，滚圆。轻轻将面团按扁。

步骤 9

依次将面团放入烤盘，中间留足够的空隙。

步骤 10

放入烤箱进行二次发酵1小时。底下要放一大碗热水发酵。

步骤 11

发酵至原来的2倍大，在表面抹一层全蛋液。

步骤 12

再放入预热好的烤箱中层180度上下火烤18分钟。

黑眼豆豆面包的小贴士

微信公众号里可以找到这篇文章的视频，找不到留言给我。微信公众号：xfdyl_food

菜谱创建时间：2017-03-01 15:06:25